mettre deux casseroles d’eau salée à bouillir.
couper les légumes; les cuire séparemment , égoutter.

placer les légumes dans une plaque allant au four et dessécher les légumes quelques minutes à four chaud afin d’extraire le maximum d’eau. (ne pas les laisser colorer)
préchauffer le four à 180 °

mixer séparemment les légumes ; ajouter les ouufs et la crème fraiche. assaisonner jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène et onctueux.
remplir les moules à mi-hauteur de l’appareil aux légumes (moules individuels ou moule a cake); répeter l’opération pour chaque légume.

faire cuire ces mousses au bain-marie.

cuire de 30 à 40 mn selon la taille des moules. les mousses gonflent légèrement pendant la cuisson.